搜狗做题网盐析是怎样破坏蛋白质的水化层 的
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/08 08:55:44
盐析是怎样破坏蛋白质的水化层 的
蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度,以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液,中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质,于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失.同时,中性盐加入蛋白质溶液后,由于离子强度发生改变,蛋白质表面电荷大量被中和,更加导致蛋白溶解度降低,使蛋白质分子之间聚集而沉淀.
再问： 再问一下 水化膜是通过氢键形成的吗
再答： 是胶粒表面的亲水性物质通过永久偶极和氢键的作用，使乳清中的水分子在胶粒表面形成的一层定向排列物。
再问： 再问一下 水化膜是通过氢键形成的吗
再答： 是胶粒表面的亲水性物质通过永久偶极和氢键的作用，使乳清中的水分子在胶粒表面形成的一层定向排列物。
盐析是怎样破坏蛋白质的水化层 的
为什么双电子层和水化层是蛋白质能够稳定的主要因素?
盐析沉淀蛋白质的原理是( ) A. 中和电荷,破坏水化膜 B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C. 降低蛋白质溶液的
蛋白质分子因处于等电点状态或失去水化层而产生沉淀的原理相同吗?
请大家帮个忙,关于生化的.1.盐析沉淀蛋白质的原理:A.中和电荷,破坏水化膜 B.与蛋白质
蛋白质在高温下是怎样被破坏的.
在营养学中怎样计算牛奶中蛋白质、脂肪、碳水化全物的含量?
三乙醇胺做助磨剂是怎样帮助水泥水化的?
请问蛋白质变性破坏的是几级结构?
高温破坏蛋白质的什么结构?
蛋白酶水解蛋白质，破坏了蛋白质的（ ）
蛋白酶水解蛋白质,究竟破坏了蛋白质的什么