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面粉发酵常用的物质(醋酸,二氧化锰,硫酸,氯酸钾,纯碱,熟石灰)中的一种

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/06 23:39:27
面粉发酵常用的物质
(醋酸,二氧化锰,硫酸,氯酸钾,纯碱,熟石灰)中的一种
面粉发酵常用的物质(醋酸,二氧化锰,硫酸,氯酸钾,纯碱,熟石灰)中的一种
纯碱Na2CO3,与面团发酵产生的有机酸中和
CO32-+2H+=CO2+H2O
产生的CO2使面团蓬松多孔