小黄鱼是什么

小黄鱼是什么

小黄鱼,脊椎动物,鱼纲,石首鱼科,又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”.体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,椎骨28～30块.耳石较大.体长约20余厘米.体背灰褐色,腹部金黄色.为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区.产卵场在沿岸海区水深10～25米,越冬场一般为40～80米,鱼群有明显的垂直移动现象,黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层.中文名称： 小黄鱼 外文名称： Pseudosciaena polyactis(Bleeker) 别称： 黄花鱼 界： 动物界 门： 脊索动物门 亚门： 脊椎动物亚门  纲： 硬骨鱼纲 亚纲： 辐鳍亚纲 目： 鲈形目 亚目： 鲈亚目 科： 鲈总科 亚科： 石首鱼科 属： 黄鱼属  目录简介外形特征分布范围经济价值食用价值药用价值营养分析适宜人群食物相克烹饪指导推荐菜谱食疗作用其他相关医学药典垂钓趣味故事大黄鱼和小黄鱼的区分简介外形特征分布范围经济价值食用价值 药用价值 营养分析 适宜人群 食物相克 烹饪指导 推荐菜谱 食疗作用其他相关医学药典垂钓趣味故事大黄鱼和小黄鱼的区分展开 编辑本段简介  俗名:黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔.   英文名：Small Yellow Croaker  小黄鱼  日文名： キブチ   拉丁文名： Pseudosciaena polyactis编辑本段外形特征  体长圆形,侧扁,尾柄长为其高的2倍.头大,口宽而倾斜,上下颌略相等.下颌无须,颏部有6个细孔.上下颌具细牙,上颌外侧及下颌内侧牙较大,但无犬牙;腭骨及犁骨无牙.头及身体被栉鳞,鳞较大,侧线上鳞5～6个;背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞.臀鳍鳍条少于10.鳔侧管2小分支平行但不相等,呈一长一短管状.小黄鱼外形与大黄鱼极相似,但体形较小,一般体长16～25厘米、体重200～300克.背侧黄褐色,腹侧金黄色.大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径,而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼骸部具4个不明显的小孔,小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆,小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖.编辑本段分布范围  主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海.  小黄鱼  黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产.小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多,产期在3～5月和9～12月.   小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形.小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美.编辑本段经济价值  其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品.小黄鱼是出口品种,其英文名为Small yeHow croaker.输往国别和地区：日本,香港、澳门.出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海.编辑本段食用价值药用价值  【药 名】：小黄鱼   【来 源】：为石首鱼科动物小黄鱼的肝.   【功 效】：补益肝肾,养肝明目.   【主 治】：肝肾不足,眩晕耳鸣,两目干涩,视物昏花,腰腿酸楚,男子阳痿,女子不孕,用本品补益肝肾.治肝血虚,视物昏花,或雀盲.   【性味归经】：甘、咸,平.肝、肾二经.   【用法用量】：内服：煎汤,1一3克.或提炼鱼肝油用.   【动植物资源分布】：原动物详见“石首鱼”条.   【考 证】：始载于《中国药用动物志》.   【中药化学成分】：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油.营养分析    小黄鱼  1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果；   2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效.适宜人群  一般人群均可食用   1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；   2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食.食物相克  黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食.烹饪指导  1. 小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法；   2. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长；   3. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味.推荐菜谱  香酥小黄鱼     香酥小黄鱼口味：色泽金黄、外酥里嫩   主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克   调味料:食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙   制作方法:   1、将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净；葱白洗净切段,葱叶切丝；姜洗净,部分切末；   2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；   3、捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀；   4、往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出；   5、调大火,将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出；   6、将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可.  清蒸爆腌小黄鱼  清蒸爆腌小黄鱼    原料：小黄鱼六条 姜 葱 红椒   做法：   1)将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天   2)将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈.   3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可   酸菜小黄鱼   材料：小黄鱼、川式酸菜   辅料：姜、葱、蒜、泡红椒  酸菜小黄鱼  调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤   做法：   1、小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）,备用   2、炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味.   3、中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可.   香糟小黄鱼   食材：小黄鱼   调料：糟卤、植物油、姜片   做法：   1、小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀  香糟小黄鱼  2、锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅   3、用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两面均匀微黄,沥干油份盛出   4、待煎好的小黄鱼自然冷却,取一个可以密封的容器放入小黄鱼,倒入糟卤浸没小黄鱼   5、放入冰箱30分钟以上后即可食用.   小黄鱼烩豆腐   主料：小黄鱼350克 豆腐300克   调料：料酒25克 味精35克 盐25克 白砂糖10克 胡椒粉10克 姜3克 大葱5克 香油10克 花生油50克 淀粉(豌豆)5克   烹饪方法   1. 将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片；  小黄鱼烩豆腐  2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆；   3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；   4. 锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出；   5. 锅内加少许油,用姜葱爆香；   6. 下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；   7. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅.食疗作用  黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经；   黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；   对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效.编辑本段其他相关  中国捕捞黄鱼的历史,可上溯至先秦时吴王阖闾时代,见于唐代陆广微《吴地记》.   每100克小黄鱼的营养成分   能量99千卡 蛋白质17.9克 脂肪3克 碳水化合物0.1克 叶酸25.1微克 胆固醇74毫克 硫胺素0.04毫克   核黄素0.04毫克 烟酸2.3毫克 维生素E1.19毫克 钙78毫克 磷188毫克 钾228毫克 钠103毫克   碘5.8微克 镁28毫克 铁0.9毫克 锌0.94毫克 硒55.2微克 铜0.04毫克 锰0.05毫克   以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》 .编辑本段医学药典  来 源：为石首鱼科动物小黄鱼的肝.   功 效：补益肝肾,养肝明目.   主 治：肝肾不足,眩晕耳鸣,两目干涩,视物昏花,腰腿酸楚,男子阳痿,女子不孕,用本品补益肝肾.治肝血虚,视物昏花,或雀盲.   性味归经：甘、咸,平.肝、肾二经.   用法用量：内服：煎汤,1一3克.或提炼鱼肝油用.   考 证：始载于《中国药用动物志》 .   中药化学成分：可用小黄鱼的肝脏提取鱼肝油.