蜂蜜会结晶的蜂蜜和不结晶的蜂蜜哪种更好呢?
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/28 07:57:39
蜂蜜会结晶的蜂蜜和不结晶的蜂蜜哪种更好呢?
会结晶的蜂蜜和不结晶的蜂蜜哪种更好呢?
会结晶的蜂蜜和不结晶的蜂蜜哪种更好呢?
![蜂蜜会结晶的蜂蜜和不结晶的蜂蜜哪种更好呢?](/uploads/image/z/6751874-2-4.jpg?t=%E8%9C%82%E8%9C%9C%E4%BC%9A%E7%BB%93%E6%99%B6%E7%9A%84%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%92%8C%E4%B8%8D%E7%BB%93%E6%99%B6%E7%9A%84%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%93%AA%E7%A7%8D%E6%9B%B4%E5%A5%BD%E5%91%A2%3F)
一到冬季,很多品种的蜂蜜都会出现结晶,有些人会认为这是掺入了白糖,其实这是一种误会.蜂蜜近似于饱和溶液,在温度较低时,过多溶质就会析出,出现结晶现象.
蜂蜜结晶是一种物理现象,化学成分、营养价值都未发生变化,不影响蜂蜜的质量.析出的晶体是葡萄糖,而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化,甜度不如白糖,并且有蜜香味).
蜂蜜结晶除与气温有关外,还与蜂蜜的种类、含水量有关.通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶,如荆条蜜、油菜蜜等,而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶.全部结晶的蜂蜜,含水少,品质好,不易变质;只有部分结晶的蜂蜜,液态部分含水多,易发酵,应及时食用,不宜长期保存.
蜂蜜结晶是一种物理现象,化学成分、营养价值都未发生变化,不影响蜂蜜的质量.析出的晶体是葡萄糖,而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化,甜度不如白糖,并且有蜜香味).
蜂蜜结晶除与气温有关外,还与蜂蜜的种类、含水量有关.通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶,如荆条蜜、油菜蜜等,而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶.全部结晶的蜂蜜,含水少,品质好,不易变质;只有部分结晶的蜂蜜,液态部分含水多,易发酵,应及时食用,不宜长期保存.