将外壳完好的蛋放入浓盐水中腌制几天,就可以制成一只咸蛋,放入水中煮几分钟就可以吃
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/17 23:47:08
将外壳完好的蛋放入浓盐水中腌制几天,就可以制成一只咸蛋,放入水中煮几分钟就可以吃
你的感觉是
这是因为
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你先说的是什么,问为什么?
再问: 你的感觉是什么? 原因是什么?
再答: 咸蛋:鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出,从而抑制了细菌的生命活动。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。 煮熟:是因为蛋白质变性,排列结构发生变化
再问: 你的感觉是什么? 原因是什么?
再答: 咸蛋:鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出,从而抑制了细菌的生命活动。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。 煮熟:是因为蛋白质变性,排列结构发生变化
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李奶奶腌制咸菜,将1kg盐放入10kg水中.盐占盐水的几分之几?水占盐水的几分之几?
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李奶奶腌制咸鸭蛋,将500g盐放入5kg水中.(1)盐占盐水的几分之几?(2)水占盐
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将500g食盐放入2000g水中,盐是水的几分之几?盐战盐水的几分之几?