炒菜不焦,油锅冒烟后会焦?油热后就会冒烟,那肯定焦啊.
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/19 21:24:56
炒菜不焦,油锅冒烟后会焦?油热后就会冒烟,那肯定焦啊.
怎么炒不焦.油没热就可以炒了吗?炒多久可以?要炒到熟吗?但是炒到熟的话,我用电磁炉做的,肯定焦.炒了几下就加水吗.加水是因为什么.加水和水煮的区别?
怎么炒不焦.油没热就可以炒了吗?炒多久可以?要炒到熟吗?但是炒到熟的话,我用电磁炉做的,肯定焦.炒了几下就加水吗.加水是因为什么.加水和水煮的区别?
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这个我来回答.主要是火候的问题.一般不需要等到冒烟,油热了开始啪啪就可以放了.遇到豆角之类熟得较慢的,加少量水蒸发吸热,防止烧焦沾锅而已.而水煮是大量水,东西放在水里煮,靠水传热的.两者不同的.你用电磁炉平底锅煮,到油以后要斜下锅让油润到整个锅面.火力不要用爆炒,可以小一点,把菜抖开压在锅面上,比较好熟.发现锅面偏干的时候均匀淋上十几毫升水,就不易焦了.多煮几次,慢慢把握吧.