来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/08/06 00:52:00
什么是甲壳胺
甲壳胺是由氨基葡糖和乙酰氨基葡糖聚合物组成的多糖,它可由甲壳中的甲壳素部分脱乙酰化而得到.它也在某些微生物和酵母菌中天然存在.甲壳胺一词系指一系列具有不同分子量(50 kDa～2000 kDa)、粘度和脱乙酰度(40%～98%)的甲壳胺聚合物.甲壳胺不溶于中性和碱性溶液,但可与无机酸和有机酸如谷氨酸、盐酸、乳酸和醋酸形成盐.聚合物的氨基被质子化,产生的可溶性多糖带有正电荷.最常用的甲壳胺盐是谷氨酸盐和盐酸盐.
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