土豆长芽了能吃吗?昨天看见我家的土豆长芽了,想起来小时候听说过土豆长芽后就产生毒素,就不能吃了,是真的吗?
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/05 14:29:08
土豆长芽了能吃吗?
昨天看见我家的土豆长芽了,想起来小时候听说过土豆长芽后就产生毒素,就不能吃了,是真的吗?
昨天看见我家的土豆长芽了,想起来小时候听说过土豆长芽后就产生毒素,就不能吃了,是真的吗?
![土豆长芽了能吃吗?昨天看见我家的土豆长芽了,想起来小时候听说过土豆长芽后就产生毒素,就不能吃了,是真的吗?](/uploads/image/z/2122012-28-2.jpg?t=%E5%9C%9F%E8%B1%86%E9%95%BF%E8%8A%BD%E4%BA%86%E8%83%BD%E5%90%83%E5%90%97%3F%E6%98%A8%E5%A4%A9%E7%9C%8B%E8%A7%81%E6%88%91%E5%AE%B6%E7%9A%84%E5%9C%9F%E8%B1%86%E9%95%BF%E8%8A%BD%E4%BA%86%2C%E6%83%B3%E8%B5%B7%E6%9D%A5%E5%B0%8F%E6%97%B6%E5%80%99%E5%90%AC%E8%AF%B4%E8%BF%87%E5%9C%9F%E8%B1%86%E9%95%BF%E8%8A%BD%E5%90%8E%E5%B0%B1%E4%BA%A7%E7%94%9F%E6%AF%92%E7%B4%A0%2C%E5%B0%B1%E4%B8%8D%E8%83%BD%E5%90%83%E4%BA%86%2C%E6%98%AF%E7%9C%9F%E7%9A%84%E5%90%97%3F)
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素.质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多.吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病.最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡.所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗.
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生.
* 不吃未成熟的青皮土豆.
* 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除.如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉.
* 去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中.
* 利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用.
* 烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用.
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒.
有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心.
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生.
* 不吃未成熟的青皮土豆.
* 对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除.如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉.
* 去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中.
* 利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用.
* 烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用.
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒.
有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心.