低聚糖是什么?低聚糖属于多糖吗?
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/01 11:29:29
低聚糖是什么?低聚糖属于多糖吗?
存在形式低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物,糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基缩水形成的.它们常常与蛋白质或脂类共价结合,以糖蛋白或糖脂的形式存在.低聚糖通常通过糖苷键将2~4个单糖连接而成小聚体,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖,这类寡糖的共同特点是:难以被胃肠消化吸收,甜度低,热量低,基本不增加血糖和血脂.最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的,连接它们的共价键类型主要两大类:N-糖甘键型和O-糖苷键型.① N-糖苷键型:寡糖链与多肽上的Asn的氨基相连.这类寡糖链有三种主要类型:高甘露糖型,杂合型和复杂型.② O-糖苷键型,寡糖链与多肽链上的Ser或Thr的羟基相连,或与膜脂的羟基相连.在大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、豆类、蜂蜜等食物中都有低聚糖的存在.低聚糖可以从天然食物萃取出来,也可以利用生化科技及酵素反应,利用淀粉及双糖(如蔗糖等)合成.低聚糖并不能被人体的胃酸破坏,也无法被消化酵素分解.但它可以被肠中的细菌发酵利用,转换成短链脂肪酸以及乳酸.随着结肠内发酵方式与吸收状态的不同,这些无法直接吸收,却能发酵的碳水化合物,每克约可产生0~2.5卡路里的热量.但是寡糖的生理活性,更受到重视.
它是寡糖
它是寡糖
(追加50)比较单糖,双糖,低聚糖和多糖的化学性质以及对食品品质的影响.
低聚糖 英文文献有人能提供给我,关于功能性低聚糖(包括低聚异麦芽糖,低聚木糖,低聚半乳糖之类的)的英文文献吗,谢谢了,如
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英语翻译摘要:本文主要是研究用半纤维素酶为底物水解壳聚糖从而得到低分子量的壳聚糖.壳聚糖是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基
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