什么是挂浆淀粉糊?

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/08/11 19:30:30

什么是挂浆淀粉糊?

浆和糊都是用蛋,淀粉和水,油调成的!浆浓度稀,糊则较稠!上浆挂糊主要保持了原料香脆,柔润,鲜嫩及加工的形态和菜肴的营养成份!浆适于炒,爆,糊用于熘,炸,煎,贴等方法

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