来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/07/13 04:20:47
κ-酪蛋白基因对牛乳中蛋白质合成有何作用
即κ-酪蛋白基因发生作用的生物学机制
酪蛋白是牛奶中主要的蛋白质成份,是牛奶变酸后形成的凝乳状物质,含有21种氨基酸,成为食品工业中最常用的牛奶蛋白质.酸性酪蛋白是一种颗粒状的牛奶蛋白,按使用范围分为食用和工业两种.食用酸性酪蛋白是一种高营养、低脂肪、胆固醇含量低、气味清香的食品添加剂.广泛应用于各类保健品及医学领域,如：咖啡伴侣、婴儿用品、乳酪制作及医学产品.
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