小明同学在语文课上写了一篇关于“过桥米线”的说明文,现摘录如下:“过桥米线”是云南传统的名小吃,烹饪方法是:将沸腾的鸡汤
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:物理作业 时间:2024/07/20 10:47:11
小明同学在语文课上写了一篇关于“过桥米线”的说明文,现摘录如下:“过桥米线”是云南传统的名小吃,烹饪方法是:将沸腾的鸡汤倒入一个大碗里,然后舀一勺热油倒进碗里,在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜,此时把事先备好的生肉片等生食依次放进碗里.令人惊奇的是,从表面上看,连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了.请你应用学过的物理知识,回答以下问题:
(1)文中所描述的“冒热气”是什么物理现象?
(2)对上文中所描述的有关物理现象指出两个并作出合理、正确的解释.
(1)文中所描述的“冒热气”是什么物理现象?
(2)对上文中所描述的有关物理现象指出两个并作出合理、正确的解释.
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答:(1)“冒热气”是液化现象.
(2)①“汤的表面很快形成了一层厚厚的油膜”,因为油比水的密度小,油浮在汤的表面形成油膜.
②“从表面上看,连热气都不冒的汤”,是因为油膜减小了汤与空气的接触面积,有效地减缓了汤的蒸发,所以看不见冒“热气”.
③“连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了.”实际上汤的温度很高,通过发生热传递,使肉片吸热升温,因内能增加而被烫熟.
(2)①“汤的表面很快形成了一层厚厚的油膜”,因为油比水的密度小,油浮在汤的表面形成油膜.
②“从表面上看,连热气都不冒的汤”,是因为油膜减小了汤与空气的接触面积,有效地减缓了汤的蒸发,所以看不见冒“热气”.
③“连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了.”实际上汤的温度很高,通过发生热传递,使肉片吸热升温,因内能增加而被烫熟.