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为什么琼脂糖能形成凝胶,而琼脂胶不能形成凝胶?

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/06 10:29:48
为什么琼脂糖能形成凝胶,而琼脂胶不能形成凝胶?
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为什么琼脂糖能形成凝胶,而琼脂胶不能形成凝胶?
首先把琼脂胶加热到90度以上,搅拌获得均匀透明液体.然后缓慢加入60度左右的油相中,油相中需要加少量的乳化剂,搅拌,可以得到凝胶.