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淀粉与蛋白质是否反应是否产生颜色?

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/03 12:16:08
淀粉与蛋白质是否反应
是否产生颜色?
淀粉与蛋白质是否反应是否产生颜色?
淀粉是多糖类物质,它会被淀粉酶水解,淀粉酶就是蛋白质了,所以淀粉是会和蛋白质反应的,但是这个过程不会产生颜色.淀粉一般和碘反应才能产生颜色,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色.