来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：物理作业 时间：2024/06/28 17:56:58
当我们买来冻鱼时，为了保持食物的营养，为什麽不用温水化冰，而是用冷水？
解题思路： 肉类的主要成分是蛋白质，蛋白质的特性是遇热会凝固， 如果在没有最终清洗前就使蛋白质凝固，会损失很多的营养， 还会使肉的鲜味受影响，所以一定要用冷水而不能用热水来化冻肉。
解题过程：
肉类的主要成分是蛋白质，蛋白质的特性是遇热会凝固，
如果在没有最终清洗前就使蛋白质凝固，会损失很多的营养，
还会使肉的鲜味受影响，所以一定要用冷水而不能用热水来化冻肉。
最终答案：略
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