来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/17 08:30:14
肉类生食,熟食哪个保持期长?
冬天在不开冰箱的情况下,肉类如猪肉,鸡肉,生食,熟食哪个保持期长?为什么?
水煮熟肉和生鲜肉比起来略长一点,可以忽略不计.(一些生肉上的微生物,细菌在加热过程中被杀死了,要变质需要少量未死的微生物和后滋生的来腐化,所以它们的起跑线不同)
盐浸过的熟肉如卤肉和水煮熟肉比起来要略长一些.(盐腌过的肉耐放,应该也是因为盐浸过的肉可以防止微生物的滋生吧)
风干的生肉、生腊肉、生咸鱼反而比做熟的保存时间长.(这个我也不太知道为什么,你问问肉肉们.)