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将植物油倒入水中用力搅拌形成水油混合物 与胶体性质有关吗?

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/24 21:55:38
将植物油倒入水中用力搅拌形成水油混合物 与胶体性质有关吗?
将植物油倒入水中用力搅拌形成水油混合物 与胶体性质有关吗?
应该没有关系吧.我记得 胶体的定义 一定是 均一稳定的,植物油的 水油混合物 可以维持很短时间,很快就会浮起形成油水分离.除非是烹饪的方法的到含有油脂的高汤之类的.所以 应该不是胶体而是混合物.那么推测不会观察到丁达尔效应,也不能有电泳和胶体沉聚
如果水和蛋白质 比如鸡蛋 牛奶 应该可以的
鸡蛋清和 牛奶本身也是 胶体.