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为什么酶在强酸强碱环境下会被水解

来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/17 16:30:41
为什么酶在强酸强碱环境下会被水解
为什么酶在强酸强碱环境下会被水解
酶在强酸强碱作用下,发生2种反应
第一个是:变性,酶(蛋白质)的空间结构改变,催化活性失去.
第二个是:肽键有可能断裂,大分子的酶被切割,变成小分子的肽类化合物或氨基酸.
这是因为酰胺键(肽键)能被酸、碱水解.(脱水缩合倒过来)