(2004•卢湾区二模)据媒体披露,顾客反映:某连锁炊饮业“∉∉大王”所提供的油条有氨气的异味.经记者采访,店方承认连锁
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/18 03:02:21
(2004•卢湾区二模)据媒体披露,顾客反映:某连锁炊饮业“∉∉大王”所提供的油条有氨气的异味.经记者采访,店方承认连锁店是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面,使油条膨松.以下是记者与“∉∉集团”品控部某经理的对话:
记者:“为什么部分油条有氨气的气味?”
经理:“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准,对各门店的油条制作采取规范化标准.”“顾客感到味呛,可能是油温不够所致.因为今天的厨师是新手.”
对稍有化学知识的人来说,经理的话可谓一语道破天机.由以上信息,你可以得出:
(1)碳酸氢铵的物理性质是:______化学性质是:______
(2)该反应的化学方程式为:NH4HCO3→NH3↑+H2O↑+CO2↑现在若干斤面粉中放入15.8克碳酸氢铵,那么,在高于100°C时,碳酸氢铵产生的气体的物质的量为______摩尔; 含有的微粒数为:______个.
化学上将0°C、100KPa定义为“标准状态”.并且已知:在标准状态下,一摩尔任何气体所占的体积都约为22.4升.那么,以上气体换算为标准状态下的体积约为:______升.
(3)传统膨化剂使用的是NaHCO3,其加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,请写出反应的化学方程式:
记者:“为什么部分油条有氨气的气味?”
经理:“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准,对各门店的油条制作采取规范化标准.”“顾客感到味呛,可能是油温不够所致.因为今天的厨师是新手.”
对稍有化学知识的人来说,经理的话可谓一语道破天机.由以上信息,你可以得出:
(1)碳酸氢铵的物理性质是:______化学性质是:______
(2)该反应的化学方程式为:NH4HCO3→NH3↑+H2O↑+CO2↑现在若干斤面粉中放入15.8克碳酸氢铵,那么,在高于100°C时,碳酸氢铵产生的气体的物质的量为______摩尔; 含有的微粒数为:______个.
化学上将0°C、100KPa定义为“标准状态”.并且已知:在标准状态下,一摩尔任何气体所占的体积都约为22.4升.那么,以上气体换算为标准状态下的体积约为:______升.
(3)传统膨化剂使用的是NaHCO3,其加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,请写出反应的化学方程式:
2NaHCO3
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(1)用碳酸氢铵和水配成溶液,说明碳酸氢铵能溶于水,这是碳酸氢氨的物理性质;
使油条膨松并有氨气的异味,说明碳酸氢氨受热易分解生成二氧化碳和氨气,是碳酸氢氨的化学性质;
(2)15.8克碳酸氢铵的物质的量为15.8g÷79g/mol=0.2momol,因此碳酸氢铵产生的气体的物质的量为0.2×3=0.6mol,含有的微粒数为0.6×6.02×1023=3.61×1023个.
根据题中信息可知,以上气体换算为标准状态下的体积约为0.6×22.4=13.44升.
(3)NaHCO3加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,化学方程式为:2NaHCO3
△
.
Na2CO3+H2O+CO2↑.
故答案为:
(1)易溶于水;受热易分解;
(2)0.6; 3.61×1023;13.44.
(3)2NaHCO3
△
.
Na2CO3+H2O+CO2↑.
使油条膨松并有氨气的异味,说明碳酸氢氨受热易分解生成二氧化碳和氨气,是碳酸氢氨的化学性质;
(2)15.8克碳酸氢铵的物质的量为15.8g÷79g/mol=0.2momol,因此碳酸氢铵产生的气体的物质的量为0.2×3=0.6mol,含有的微粒数为0.6×6.02×1023=3.61×1023个.
根据题中信息可知,以上气体换算为标准状态下的体积约为0.6×22.4=13.44升.
(3)NaHCO3加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,化学方程式为:2NaHCO3
△
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Na2CO3+H2O+CO2↑.
故答案为:
(1)易溶于水;受热易分解;
(2)0.6; 3.61×1023;13.44.
(3)2NaHCO3
△
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Na2CO3+H2O+CO2↑.