搜狗做题网（2004•卢湾区二模）据媒体披露，顾客反映：某连锁炊饮业“∉∉大王”所提供的油条有氨气的异味．经记者采访，店方承认连锁
来源：学生作业帮 编辑：搜狗做题网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/08/18 03:02:21
（2004•卢湾区二模）据媒体披露，顾客反映：某连锁炊饮业“∉∉大王”所提供的油条有氨气的异味．经记者采访，店方承认连锁店是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面，使油条膨松．以下是记者与“∉∉集团”品控部某经理的对话：
记者：“为什么部分油条有氨气的气味？”
经理：“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准，对各门店的油条制作采取规范化标准．”“顾客感到味呛，可能是油温不够所致．因为今天的厨师是新手．”
对稍有化学知识的人来说，经理的话可谓一语道破天机．由以上信息，你可以得出：
（1）碳酸氢铵的物理性质是：______化学性质是：______
（2）该反应的化学方程式为：NH4HCO3→NH3↑+H2O↑+CO2↑现在若干斤面粉中放入15.8克碳酸氢铵，那么，在高于100°C时，碳酸氢铵产生的气体的物质的量为______摩尔； 含有的微粒数为：______个．
化学上将0°C、100KPa定义为“标准状态”．并且已知：在标准状态下，一摩尔任何气体所占的体积都约为22.4升．那么，以上气体换算为标准状态下的体积约为：______升．
（3）传统膨化剂使用的是NaHCO3，其加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，请写出反应的化学方程式：
记者：“为什么部分油条有氨气的气味？”
经理：“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准，对各门店的油条制作采取规范化标准．”“顾客感到味呛，可能是油温不够所致．因为今天的厨师是新手．”
对稍有化学知识的人来说，经理的话可谓一语道破天机．由以上信息，你可以得出：
（1）碳酸氢铵的物理性质是：______化学性质是：______
（2）该反应的化学方程式为：NH4HCO3→NH3↑+H2O↑+CO2↑现在若干斤面粉中放入15.8克碳酸氢铵，那么，在高于100°C时，碳酸氢铵产生的气体的物质的量为______摩尔； 含有的微粒数为：______个．
化学上将0°C、100KPa定义为“标准状态”．并且已知：在标准状态下，一摩尔任何气体所占的体积都约为22.4升．那么，以上气体换算为标准状态下的体积约为：______升．
（3）传统膨化剂使用的是NaHCO3，其加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，请写出反应的化学方程式：
2NaHCO3
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（1）用碳酸氢铵和水配成溶液，说明碳酸氢铵能溶于水，这是碳酸氢氨的物理性质；
使油条膨松并有氨气的异味，说明碳酸氢氨受热易分解生成二氧化碳和氨气，是碳酸氢氨的化学性质；
（2）15.8克碳酸氢铵的物质的量为15.8g÷79g/mol=0.2momol，因此碳酸氢铵产生的气体的物质的量为0.2×3=0.6mol，含有的微粒数为0.6×6.02×1023=3.61×1023个．
根据题中信息可知，以上气体换算为标准状态下的体积约为0.6×22.4=13.44升．
（3）NaHCO3加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，化学方程式为：2NaHCO3
△
.
Na2CO3+H2O+CO2↑．
故答案为：
（1）易溶于水；受热易分解；
（2）0.6； 3.61×1023；13.44．
（3）2NaHCO3
△
.
Na2CO3+H2O+CO2↑．
使油条膨松并有氨气的异味，说明碳酸氢氨受热易分解生成二氧化碳和氨气，是碳酸氢氨的化学性质；
（2）15.8克碳酸氢铵的物质的量为15.8g÷79g/mol=0.2momol，因此碳酸氢铵产生的气体的物质的量为0.2×3=0.6mol，含有的微粒数为0.6×6.02×1023=3.61×1023个．
根据题中信息可知，以上气体换算为标准状态下的体积约为0.6×22.4=13.44升．
（3）NaHCO3加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，化学方程式为：2NaHCO3
△
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Na2CO3+H2O+CO2↑．
故答案为：
（1）易溶于水；受热易分解；
（2）0.6； 3.61×1023；13.44．
（3）2NaHCO3
△
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Na2CO3+H2O+CO2↑．