蚕豆自然发酵我只想制曲,:蚕豆→浸泡→去皮→(蒸料)→接菌→发酵制曲,我想知道我不接菌,就是不用米曲霉或者什么黑曲霉能发
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/19 08:43:22
蚕豆自然发酵
我只想制曲,:蚕豆→浸泡→去皮→(蒸料)→接菌→发酵制曲,我想知道我不接菌,就是不用米曲霉或者什么黑曲霉能发酵制曲吗,如果能,要用多久(温度条件),制曲成功后是什么样子,如果我浸泡去皮后不蒸煮能制成曲吗?能吃吗,怎么我总感觉要中毒啊
我只想制曲,:蚕豆→浸泡→去皮→(蒸料)→接菌→发酵制曲,我想知道我不接菌,就是不用米曲霉或者什么黑曲霉能发酵制曲吗,如果能,要用多久(温度条件),制曲成功后是什么样子,如果我浸泡去皮后不蒸煮能制成曲吗?能吃吗,怎么我总感觉要中毒啊
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要蒸煮的,否则蛋白不能变性,不利于后面的发酵
再问: 现在不是也有生料发酵吗,泡胀之后就直接发酵了,请问您知道吗?很急啊
再答: 我这里有几篇文献是讲这个的,留个邮箱吧,我给你发过去
再问: 1520219474@qq.com 谢谢!
再答: 你的邮箱对不对啊?发不过去
再问: 不好意思,是我搞错了,1520219794@qq.com,谢谢了
再答: 已发送,查看一下
再问: 谢谢!已收到,我再问一下,您有没有关于蚕豆中低聚糖、还原糖、水溶性蛋白质、氨基酸态氮、植物凝血素、蛋白酶抑制剂含量的相关资料啊,要是有那就太好了
再答: 我找的一点,不知道有用没!已发送
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再答: 我找的一点,不知道有用没!已发送
酱油发酵中决定其发酵速度和颜色的菌种……黑曲霉,红曲霉,米曲霉,根酶,还是什么
微生物乙醇发酵,利用曲霉糖化.制曲后的糖解液应该混有曲霉吧?对后期的主发酵(乙醇发酵)有没影响.如果有,怎么去除曲霉
黑曲霉用什么培养基保存
如何提高酶的活力我要提问的是米曲霉,想知道添加什么物质可以让米曲霉的酶产量与活力增加.
细菌发酵用什么方法我有大量的细菌需要做发酵 提取发酵液来测定 我现在是用96孔板摇床发酵的 就是不知道效果会不会跟直接用
什么物品中含有黄曲霉菌和黑曲霉菌
听说上海的生煎包是用半发酵的面,我猜想半发酵的面就是指发酵没发完全的面
酵母菌不是分解葡萄糖吗?馒头中的淀粉应需要曲霉来分解成葡萄糖.在发酵馒头时只放酵母菌吗?酵母菌能分解淀粉吗?
米曲霉是什么东西
米曲霉简介
我妈在医院查出是曲霉菌和放线菌感染.这种菌能治愈吗?
什么豆叫蚕豆?