来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/15 15:30:00
哪种水果花青素含量最高?
葡多酚,也称花青素(OPC),其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍.
花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.
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花青素(Anthocyanin)是一种植物性色素,属於一种水溶性色素,目前有约有20种以上的花青素,一般水果中以葡萄、黑醋栗、草莓、苹果、樱桃、蔓越莓等含量较多.