在啤酒生产过程中,发酵是重要的环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/04 04:54:28
在啤酒生产过程中,发酵是重要的环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程,回答以下问题: (1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是_________________。 (2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。 (3)经检测酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于____________。 (4)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式:_____________。 (5)啤酒的风味主要取决于采用的酵母菌菌株,某酒厂的菌株使用了30多年,繁殖了3000余代,风味不减当年,其主要原因是___________________。 |
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(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生长和繁殖
(4)C 12 H 22 O 11 +H 2 O
2C 6 H 12 O 6 ,C 6 H 12 O 6
2C 2 H 5 O 11 +2CO 2 +能量
(5)酵母菌进行无性繁殖,其遗传物质能够保持稳定
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生长和繁殖
(4)C 12 H 22 O 11 +H 2 O
![](http://img.wesiedu.com/upload/8/24/824315b290ca69052fa4c09d197e6194.jpg)
![](http://img.wesiedu.com/upload/8/a2/8a2d84d762cd20fb85f5a0aa7d9b9a70.jpg)
(5)酵母菌进行无性繁殖,其遗传物质能够保持稳定
在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降
啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一.在啤酒生产过程中,发酵是重要环节.生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤
用于啤酒发酵的麦芽汁有浓度要求吗?
啤酒酿造的过程中,酵母将麦芽汁转化为酒精和二氧化碳,酵母的作用是
关于啤酒的原麦汁浓度.平时我们所看到啤酒瓶上的原麦芽汁浓度怎么计算出来的,是在发酵前麦芽汁制作的过程中计算的,还是在发酵
啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳.该变化属于()变化
液体菌种发酵罐在灭菌过程中抽瘪的原因
啤酒麦汁制作中添加了大量的硫酸锌后果会怎么样?我只知道酵母会死!那样是不啤酒都发酵不出来
啤酒是用哪种微生物发酵的
啤酒发酵过程1.把原料放入沸水中混合的目的?2.在混合物中加入糖的目的?3.为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去?4.为
请问啤酒发酵的工艺过程?
(2013•福建)啤酒是生活中常见的饮料.啤酒酿造过程中,麦芽汁在酵母的作用下转化为乙醇和二氧化碳等物质.