为什么发酵时不用纯碱代替小苏打?

家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么 为什么不能用纯碱代替小苏打做食品发酵粉呢? 馒头发酵时,若加入的纯碱或小苏打太多,应加什么酸性物质? 做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质 食醋为什么能与纯碱、小苏打反应? 浓硫酸沾到皮肤上用清水冲洗后为什么要涂上小苏打为什么不用纯碱那 小苏打可代替碱面吗?是不是发面时用小苏打就不用碱面了?蒸馒头的时候! 做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生______气体，使蒸出的馒头 日常生活中有一中重要的酸是乳酸面团发酵时能产生乳酸 加点儿纯碱或小苏打 经过蒸煮 能使面团蓬松胀大 日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使 纯碱、小苏打、硫酸铝都是盐吗,为什么?化学式分别是什么? 制作烟雾弹时什么时候加小苏打?为什么要加小苏打,能用苏打代替吗?加热融合有危险吗?