我想做一种鲫鱼汤,奶白色的.
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/19 08:49:23
我想做一种鲫鱼汤,奶白色的.
![我想做一种鲫鱼汤,奶白色的.](/uploads/image/z/17006709-21-9.jpg?t=%E6%88%91%E6%83%B3%E5%81%9A%E4%B8%80%E7%A7%8D%E9%B2%AB%E9%B1%BC%E6%B1%A4%2C%E5%A5%B6%E7%99%BD%E8%89%B2%E7%9A%84.)
鲫鱼洗净控干水,中起油锅,待油热到不发出噼啪响声并冒烟时,放入鲫鱼煎,随即将火收小,千万不要翻动.待鱼煎至金黄时,用锅铲轻轻铲动翻身再煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入绍酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入热的高汤或者热水,加盖大火煮滚3分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花、芝麻油即可上桌.个人觉得这种葱香鲫鱼汤,最能体现鲫鱼的鲜甜,如果喜欢,还可加入豆腐、红枣等等食材一起煮.要想汤成奶白色,记住以下几点:1、鱼要煎一下2、加热水或热汤3、加盖大火煮4、后放盐5、不要一条小鲫瓜子煮一大盆汤,鱼和水要比例相称,一般家里的小号汤古,用三条三指宽的小鲫瓜子就可以煮一古子汤了,鱼多了汤更香浓.这样就可以喝到浓滑奶白的鲫鱼汤了.