怎样烧八包鸭
来源:学生作业帮 编辑:搜狗做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/15 04:38:44
怎样烧八包鸭
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制作材料
主料:鸭(1750克) 糯米(120克) 辅料:豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子(鲜)(50克) 干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇(干)(30克) 鸡肉(50克) 调料:酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)
编辑本段制作工艺
1.将嫩鸭劈开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚; 2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份; 3.再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中;
点击此处添加图片说明 4.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁; 5.栗子去壳,取肉切丁; 6.鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁; 7.糯米淘洗干净,加水蒸熟; 8.烧热炒锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味; 9.再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内; 10.碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中; 11.将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成.
主料:鸭(1750克) 糯米(120克) 辅料:豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子(鲜)(50克) 干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇(干)(30克) 鸡肉(50克) 调料:酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)
编辑本段制作工艺
1.将嫩鸭劈开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚; 2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份; 3.再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中;
点击此处添加图片说明 4.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁; 5.栗子去壳,取肉切丁; 6.鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁; 7.糯米淘洗干净,加水蒸熟; 8.烧热炒锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味; 9.再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内; 10.碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中; 11.将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成.