真空包装的鱼不用油炸直接高温灭菌可以吗

来源：学生作业帮编辑：搜狗做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/09 14:46:07

真空包装的鱼不用油炸直接高温灭菌可以吗
我做真空包装鱼想不用油炸这道程序直接腌制好上就进行高温灭菌可以吗

高温灭菌温度过高,时间长,影响物料的口感,颜色和营养成分.应该采用的是微波灭菌.低温快速灭菌.
说明：常规热力杀菌是通过热传导,对流或辐射方式将热量从物料表面传至内部,要达到杀菌温度,往往需要较长的时间.微波杀菌是微波能与物料中细菌等微生物直接作用,热效应与非热效应共同作用,达到快速升温目的,处理时间大大缩短.各种物料的杀菌时间一般在3到5分钟,杀菌温度在70至90度.其特点：时间短,速度快.杀菌均匀彻底,低温杀菌,物料不变性,保持营养成分和原来风味,节能环保,设备安装方便、操作简单,可控性好,工艺先进

请问真空包装牛肉是包装好了以后在高温灭菌吗?高温灭菌机器在哪里可以买到,什么样的型号? 真空包装的食品可以用微波炉灭菌吗如果不进行高温灭菌,真空包装的牛肉常温下其保质期能有多长?如果高温灭菌,需要真空袋封口以后在灭菌机器里灭菌吗?还是连真空真空包装的酸菜可以直接食用么? 请问油炸鸡肉真空包装需要防腐剂吗所有的培养基都可以高温灭菌? 秋水仙素可以高温高压灭菌吗? g418培养基可以高温灭菌吗? 用巴氏杀菌机灭菌的奶可以直接喝吗高温灭菌吗? 我生产的五香牛肉真空包装后,在高温灭菌,121度,30分钟后有个别的袋子没有破口,里面的牛肉可以用手按住滑动,不知道是什真空包装的杂粮在高温环境下会变质吗