搜狗做题网酸奶发酵了15个小时
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/12 17:50:44
发酵时间随温度不同而不同,不能超过42度,个人试验35度,8小时比较适合,在室温23度左右放置一天也可.后种方法比较适合没有恒温箱的条件.
发酵温度最佳是43度左右,发酵6小时左右就观察如果凝固了,酸甜度合适了就可以取出来了,具体还是要看发酵情况哈.
用菌种或者是自己做的发酵酸奶菌种就是乳酸菌买酸奶机的时候应该有送的以后就用自己做的酸奶做引子就可以了再问：买机子的时候掌柜送了菌种，但是又在超市买发酵奶，家里也有酸奶。。。所以在这三种东西上很踌躇。。
酸奶发酵如果是用灵菇菌来做的,发酵过程中搅拌一下影响是不大的,也不可能把菌种全搅碎哦.
一、自制酸奶的步骤：1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过,进行杀菌.2、将水甩干,准备好1000ml牛奶,从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂,先在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉搅拌,再倒入全部牛奶充分搅拌.
发酵原理在新鲜牛奶中接种发酵原理在新鲜牛奶中接种乳酸菌（一种对有益的细菌）,乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸）,经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收.说简
补菌种,应该有效.注意发酵条件,比较温度.再问：没有酸味，只有馊味再答：已经坏了！是不是菌粉有问题呀！
牛奶我一般用1l的大盒的方法：1.器具都要开水消毒（可以密封的）2.菌种（原味的益生菌酸奶,大牌子的,生产日期最近的）和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮无所谓,反正都是已经灭菌的）3.放入酸奶机或夏天放
容器要封口造成缺氧环境,在室温21度下发酵10小时便成豆腐状,在冰箱冷藏室存放2--4小时使其熟化即可食用
建议不要,多半变质,尤其是夏天
和单位体积的乳酸菌有关阿~这样怎么算!自己吃的话,凭经验来就好.要是做题的话,去查一下计算式子好了,不过这个一般用不到,仔细察察看好了
可以吃的,平时我也会发酵十几小时的.
我用酸奶机,冬天12小时,夏天8小时左右就行了
即刻放入冰箱,不然乳酸菌会继续分解反应,会过酸缺点是冰箱会多耗好一点电钱.
发酵做法简单,一杯酸奶当引子,再放三杯牛奶,没有几个小时就好了!这样做很省时间,口感也差不多!不用菌粉的!用菌粉得多长时间呀!我一般买完达山的或是蒙牛的,我比较爱喝的酸奶是冠益乳.
只要没有异味、腐败味,就能喝.注意纯牛奶不要用冷藏的,否则发酵时间会很长.和发酵粉的关系可能不大.
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）.奶中脂肪含量一般是3％-5％.经发酵后,乳
发酵乳通常有3种类型：①乳酸发酵；②酵母—乳酸发酵；③霉菌—乳酸发酵.发酵乳包括了酸奶、干酪和发酵奶油.酸乳（acidophilusmilk）是益生菌乳（probioticmilk）的简称,它所采用的
只要保证没有杂菌污染“没有变质”就可以放心喝,乳酸菌无毒无害没有问题.停止发酵可能是乳酸菌密度太大“放多了”,装置密封不严“氧气进入”,环境温度不适宜.