用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊-搜答案-搜狗做题网

不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,（发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了）.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,（这样蒸出的馒头好吃

肯定是冷水就放啊,水开后最好就不要打开锅盖,这样馒头很软!

不用放,也不能放小苏打用于老面发酵,中和酸性,而酵母和泡打粉不会产生酸

酵母菌酵母菌呼吸产生二氧化碳,二氧化钛气体受热膨胀,使馒头松软.面引子里就有酵母菌了,是为了快速发酵.熟面引子就不含酵母菌了.时间长了面引子里的酵母菌发酵使得面团含大量的酒精,失去了作用.所以要更换.

第一次=3×1/5÷1/10=6个还可以=6÷1/5-6=24个长方形与同它等地等高的三角形的面积比是（2：1）.

恩不错的,那样的话乳酸正好和碱反应生出更多的气泡让馒头更松软!不过一般好多家庭不用酵母,直接用碱,效果也不错,时间长点.也只有中国人想错用洗衣粉来搞馒头!道理一样

这个问题没法回答,萝卜白菜各有所爱老面馒头蒸熟后有特有的面香味,而且馒头劲道,但是刚出锅时好吃,隔夜之后邦邦硬酵母馒头口感暄软,制作简便,我喜欢用酵母馒头炸馒头片吃,耐贮存其实我感觉现在很多人都爱买老

有两个办法,起笼时如闻到少许酸味,先别急着出笼,在水里加上碱,把馒头用筷子扎两眼,在笼几分钟.再一个办法是,等馒头在冰箱里放一夜,有些干时,切片,均匀喷上少许淡碱水,别喷太多,一片片喷好后,按先后顺序

凉水放上.然后等水沸腾了,在等个3.5分钟就OK了!

热胀冷缩,在里面是大的,出来遇冷缩了.

这里所说的碱是,起到的作用,原理是2NaHCO3=NA2CO3+H2O+CO2,(CO2后加气体符号）2.二氧化碳3.书上一定有,具体记不清了4.2KMnO4===K2MnO4+MnO2+O2

水达到沸点时候就不会再升了,大火浪费,我有点忘了………………这个是初二的题再问：呃..............再答：水在沸腾时，虽然吸收热量，但是温度保持沸点温度不变，大火浪费，改用小火再问：谢谢..

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,再蒸10～15分钟可变白；

水蒸气往上跑,所以最上边那一层馒头先热.水的汽化要吸热的,所以,手先沾点水,遇热馒头时,热量会让水先汽化,这样手就不容易被烫了

酵母菌酵母菌呼吸产生二氧化碳,二氧化钛气体受热膨胀,使馒头松软.

您的问题出在面团的调制过程因为碱面的缘故,碱面的主要成分是碳酸氢钠,受热易分解.加热之后,碳酸氢钠分解出碳酸钠和二氧化碳.其中,二氧化碳就把馒头内部“撑”出了很多小小的区室.这样馒头就膨大松软了~需要

有酸味没事,那是因为空气中有产酸的菌污染了,你如果是用老面的话这是很正常的现像,一般用老面发西酵都是要加碱的.如果有臭味就别吃了,那就不是产酸菌了,可能会污染了有毒杂菌了.当然,无论是产酸还是产臭,肯

面包酵母又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母.①压榨酵母:采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品.呈淡黄色,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力.在4℃可保藏1个月左右,在0℃能保藏2～

一般蒸馒头都是用热水,在蒸馒头之前先把水烧开蒸汽开始出来的时候放上去蒸

蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等.下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适