包子制作中酵母跟泡打粉的作业

来问我我做这行的601568407

我想做蒸包子,可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗,以500克面粉为比例.用活性干酵母3-5克（若想发酵的快,就多添加点）,糖1小勺即可（糖在其中主要起到促进面团快速发酵）,不用加

面粉的密度为0.52g/ml,水的密度是1g/ml,也就是说,50g（既1两）面粉就是大概96毫升,多少毫升的水就是多少克的水,比方说500克（既962毫升）面粉+280克（既280毫升）的水+一次性

酵母主要是蒸馒头,酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质,同时发生一系列复杂的变化,使面团蓬松富有弹性,并赋予馒头、包子特有的色、香、味.酵母不同于化学物质,它有自己的生命

1、说说酒曲、酵母的问题酒曲一般用量在20~25%之间,酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右.2、异戊醇高,喝酒易头痛.降低异戊醇的方法：稀释法以后少放酒尾,然后逐渐掺合,分4次掺合,质量指标就会

酵母,酵母伴侣,泡打粉：酵母不需要与泡打粉同时使用.碱,仅在用老面肥发面是用到.这些有什么区别呢?;老面肥是一种发酵的菌种.但需要用到碱来中和.酵母和泡打粉也是种菌种但不需要再用碱来中和.还有馒头和包

老面、酵母和泡打粉发面的比较　　一、何谓发面?　　发面,在此特指将面食固态体积放大性改变的过程.即膨松、胀大.　　从发面所用的原料及其相应的发面原理我们可以将发面分为生物发酵法和化学膨松法两类.　　老

一斤面粉,放,泡打粉5克,适量白糖,酵母5克.酵母用35度的水溶解.倒入面中,揉匀.冬季醒发一小时左右.我的母亲是很有经验的哦!

夏天气温高,可以适当少放点酵母,冬天气温低,面粉不容易发酵,可以放在相对温度高的地方.二十斤面粉可放一百克左右酵母,糖可以适量的.

野生葡萄上自然会沾有酵母菌啊,如果你要问它们怎么来的,那正如楼上所说,空气中含有酵母孢子……当然其他时候（比如做馒头这样不容易沾到酵母菌的）咱们一般都加酵母粉.

量比平常多放一克,水温30度.

yon用发酵粉的话一般一个小时足以,要是你自己发面就要看温度,在第一次发面的时候大概要一天（家里要暖和）,以后留面肥一晚上吧,面里要有丰富的空才算发到.发到的面做的包子大也软,一般像杭州小吃那样的包子

安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子,但是这种酵母呢,最适合做面包.如果你想只做包子、馒头,买安琪面用酵母就可以了,便宜一些.安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了,主要是用来做面包的,

泡打粉需要按百分之十的比例,酵母也要根据,面粉的用量,具体加多少,还要根据温度,湿度的情况加入.济南范征老街巷灌汤包,发制的不错,可以向他请教.

配料比例：特一面粉500g、活性干酵母5－10g（一次制作面粉较多可以少放）、白糖5g（帮助发酵）、盐3g（增劲）、温水250g.要点：温水要分次加入,面团要反复揉上劲.

听问题你应该是啤酒技术人员!　　锌离子是啤酒发酵过程中酵母的必须的营养成分之一,在麦汁中加入硫酸锌（食用级）有肋于酵母的起发、增殖、口味物质的形成!从相关资料的显示,其用量是一定的,保证麦汁中的锌离子

制作泡菜过程中的乳酸菌和假丝酵母不是人工加入的,是蔬菜,空气等中含有的,不是不想加就不加的.再问：书上说假丝酵母是产生泡菜的作用菌种，既然假丝酵母会产生亚硝酸盐，那就把他除掉好了为什么还要留着，并且还

酵母　　酵母促进面包制作：把面粉中的糖类转变成酒精和碳酸气体.这就是发酵.产生的气体使面团膨胀,产生的酒精和其他副产物增加面包的风味..　　地球上有很多微生物.酵母就是其中一种.酵母种类很多.在这先大

可用可不用,如果怕蒸出来的包子发酸可以适量放一些纯碱.只用酵母或者纯碱发面的方法很简单,就是在和面的时候把纯碱或者酵母放到面里,活好面后过一会儿就可以了,停留的时间和温度有关系,也跟你的面量由关系,这

酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料,通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风味增强剂.其主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素.其特点是,风味浓郁饱满、口感醇厚悠长,增味