制作腐乳的过程中,必须将霉菌接种-搜答案-搜狗做题网

保持恒温,通风,阴凉的环境.至于菌株,还是去买一包吧,如果用空气中的菌很容易混入杂菌,到时候长的可就不只是白毛了!

设这个蛋白质由X个氨基酸组成.则这个蛋白质形成时脱去水为：X-2个.脱去水的质量为：（X-2）*18,X个氨基酸的质量为：120X,120X-（X-2）*18=10338,推出：X=101.答案：这个

是对的,香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用.——调味香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分（抑制微生物代谢的物质所以可以

1错的只能说个体小,个体最小的是病毒,细菌的形态有很多,不止三种2错的将霉菌接种在豆腐块上,是因为霉菌必须利用豆腐来维持生长繁殖活动,没有线粒体就不能进行消耗豆腐而生长繁殖了

狭义上说不是代谢过程,代谢过程是指细胞内物质的氧化分解（呼吸作用,氨基转化作用等）,产生蛋白酶只是对生命活动的调节

解题思路：腐乳制作的原理解题过程：盐、酒、香辛料在制作腐乳时都有杀菌防腐作用，用盐腌制时，加盐量太少容易使豆腐腐败变质；而料酒加的量较多时，豆腐不易腐败变质，但腐乳成熟期延长。最终答案：略

做豆腐乳时,必须将霉菌接种在豆腐块上,说明霉菌不能自己制造有机物,只能吸收豆腐中的营养物质,因此霉菌的细胞中一定没有叶绿体叶绿体是进行光合作用的场所,能制造有机物

正确的发酵时间和温度会产生一种良好的风味,腐乳短的时间内进入细菌是不完整的,那么它不应该得到的味道;时间过长会导致不良细菌易染产品质量,储存时间也会相应缩短,不利于销售.综合考虑各方面的有利条件会做出

A、制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，从而改变豆腐的成分和口味，A正确；B、豆腐胚表面长有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们

我想可能是用来发酵吧

用竹片刮的,还有的不刮,直接用放辣椒面,然后用青菜叶包上就行了

A的描述欠妥,不是打开,而是扭开一点点就行,否则细菌会进入瓶内繁殖

果酒——酵母菌——先无氧,让酵母菌繁殖,再无氧呼吸进行酒精发酵.果醋——醋酸菌——有氧呼吸腐乳——主要是毛霉泡菜——乳酸菌

不会吃坏肚子的,腐乳制作过程中就是要让腐乳长出毛霉啊,不长毛霉的话那腐乳算是制作失败了.

在制作腐乳时除了有位于腐乳表面的匍匐菌丝外,还有更多的直立的气生菌丝,匍匐菌丝用于吸收营养,气生菌丝则用于繁殖再问：都有吗再答：是的

腐乳制作的原理是利用霉菌等微生物发酵,过高浓度的酒精对微生物的生长繁殖和生命活动有抑制作用,所以会导致腐乳成熟的时间延长.

豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为小分子肽,氨基酸和甘油、脂肪酸等,再经加工腌制成为腐乳,其主要生产过程离不开微生物的发酵.

尊敬的百度用户您好!　　欢迎使用百度知道!很高兴为您解答! 我国各地都有腐乳的生产,它们虽然由于大小不一,配料不同,品种名称繁多,但制作原理大都相同.首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆

要密封否则加盐就没有意义了

黄豆酱制作方法得当的话,那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的.但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染.当然豆瓣酱制作过程受到黄曲霉菌污染是很有可能的,所以建议尽量少吃腐乳或豆瓣酱一类的东西.