搜狗做题网做酒曲是米还是饭
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/11 15:16:04
自己去找一些客家山歌带来听```自然就知道了
酒曲是一种初制酶制剂.是含有活的酒用酵母、霉菌、细菌及他们各自分泌的生物酶的一种产品.如果你是以谷物原料来酿造白酒或黄酒,单用酒用酵母是不行的,必须有霉菌先把谷物原料的有效成分——淀粉糖化成葡萄糖,然
酒曲就是一种活菌,你的感觉是对的.如果用买来的醪糟当菌种可能也行,但技术不好掌握,买来的酒曲上面一般都有说明,多少米用多少酒曲,方便操作.特别提醒：1.所用器皿要干净,绝不能有半点油花.2.如出现米出
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用. 酒的产生过程是：淀粉糊化--糖化--酒化（酒精发酵）.馒头酵母是纯种酵母菌,不具备（或很弱）糖化功能,单独使用酵母是酿不出米
制作方法如下：1、将糯米洗净,加水浸泡一晚.2、将泡好的糯米蒸熟.3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温,并且扒散做到米粒之间不粘连,然后撒入酒曲搅拌均匀.4、取一干净带盖容器装入糯米压紧,用勺在中间挖
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用.酒的产生过程是：淀粉糊化--糖化--酒化（酒精发酵）.馒头酵母是纯种酵母菌,不具备（或很弱）糖化功能,单独使用酵母是酿不出米酒来
大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍. 一、汾酒曲 制作方法 1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀
原因很多.一,放酒曲进去时,糯米的温度和酒曲放进去后的温度．二,温度过高就会酸.三,发酵过了才酸
朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的,是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲.酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎.接下来将糯米粉
我觉得应该可以吧,酒酿里的菌种也就是根霉、酵母什么的,黄酒做酒母就是和酒酿一样的,可能风味的控制会难一点吧.
酒曲是做酒和甜酒酿用的发酵剂发面是不行的发面还是要用发酵粉或老面才行
主要是酵母菌葡萄糖-----（无氧）酒精+二氧化碳曲霉淀粉------（无氧）葡萄糖
做甜酒的材料必须是糯米,广东这边做是用酒饼.将制作甜酒的玻璃缸清洗干净,晒干不能有水,先将糯米煮熟,打散散热,等还有些余温时,在玻璃缸里放上一层糯米,再撒上酒饼粉,再放一层糯米,再撒酒饼粉,不要装满玻
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.主要掌握酒曲的量和发酵时间
中国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式：即曲,蘖,或曲蘖共存的混合物. 在原始社会时,谷物因保藏不当,受潮后会发霉或发芽,发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒.因此,这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲,也
是呀~~~~~~~~~~~··
发霉是因为酒曲中的根霉菌密度太高,长成菌落了,只要是白色的就没什么实质破坏.发了霉的部分应该挑去,剩下的部分如果味道正常就可以吃.下次做的时候,所有的酒曲都应该和水混合过再撒的,不要撒干酒曲,密度太高
民间制作葡萄酒,无需酵母、酒曲.
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.实际你说酒曲比酵头香是误区,两者效果一样,都是细菌.蒸熟后味道也一样,主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间