为什么酸奶发酵终止后要进行冷却和后熟-搜答案-搜狗做题网

引入菌种、氧气

1g菌种发酵1升牛奶,500ml用半袋再问：好的谢谢

要是同比例的话,发酵结果都是一样的

一、自制酸奶的步骤：1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过,进行杀菌.2、将水甩干,准备好1000ml牛奶,从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂,先在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉搅拌,再倒入全部牛奶充分搅拌.

酸奶发酵原理

发酵原理在新鲜牛奶中接种发酵原理在新鲜牛奶中接种乳酸菌（一种对有益的细菌）,乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸）,经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收.说简

酸乳是以牛奶为主要原料,接种保加利亚酸杆菌、乳酸链球菌、嗜热链球菌等菌种,经发酵,使乳中的蛋白质凝结成块状,而制成的一种乳制品.混合菌在发酵过程能弥补单一菌种发酵的不足.比如：保加利亚菌产酸能力最强,

发酵后加糖

乳酸菌发酵影响条件的问题：糖浓度1-2%最适合发酵5%开始抑制25%发酵延滞70%不发酵

恰恰相反,乳酸菌需要温度水养分才会繁殖.放入4度c的冷藏,是希望乳酸菌停止继续繁殖,因为不断繁殖会变得很酸.没有冰箱的条件下,牛奶放入乳酸菌隔天最好都喝完即可.再问：那就是说，不用冰箱的情况下，乳酸菌

乳酸菌是严格厌氧的,所以应用乳酸菌制造酸奶时,开始就应密封.不能先通气.再问：为什么酵母菌要先通气再答：酵母菌和乳酸菌不同，酵母菌要先进行繁殖，等繁殖到一定数量后才进行酒精发酵。此题是乳酸菌，乳酸菌是

和单位体积的乳酸菌有关阿~这样怎么算!自己吃的话,凭经验来就好.要是做题的话,去查一下计算式子好了,不过这个一般用不到,仔细察察看好了

我用酸奶机,冬天12小时,夏天8小时左右就行了

当然是怕菌叫烫死了啊

乳酸菌怕高温,温度高了就不能发酵了.

酸奶之所以加入牛奶后能把牛奶发酵成酸奶,关键在于其中含有活性菌,如果将酸奶倒入热牛奶里,会把活性菌烫死,这样就没法发酵了.

你好,抗生素的主要作用就是杀死和抑制菌的生长,如果牛奶中含了抗生素自然就不能发酵了.因为里面的抗生素抑制了乳酸菌的生长.希望可以帮到你.望采纳

坩埚的作用一般是用来灼烧某一受热易分解的东西,而这类化学药品一般是水合物,若不先加热,则药品中残留的水会留在坩埚里,测量是增大误差,冷却就简单了,因为太烫了,天平是精确仪器(而且托盘一般是塑料的,受热

一般要到40度是最好的酸奶发酵剂活性最好适量的发酵剂在8h左右就可以发酵但如果在20度速度可能慢点但发酵剂如果比较多的话也是有可能发酵的啊也可以用酸奶代替发酵剂一般为1:1

你说的是“后发酵温度”,如果没有外界条件促使温度提高,那自然比主发酵温度低了.后酵时只是残余酵母在对残糖作用,这是一个较长的过程,发酵已经很微弱,温度也不会高的.

酸奶的发酵过程

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）.奶中脂肪含量一般是3％-5％.经发酵后,乳