搜狗做题网为什么用开水和面
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/16 04:07:07
据我所知,大多数面食用凉水或温水（35度以下）和面,开水和面叫烫面,一般做葱花饼和锅贴等需要油煎的面食,特点是面粉有一部分提前被烫熟（淀粉糊化）,制作容易熟,趁热吃口感较好.还有就是发面了,就是馒头包
要先放热水,用筷子搅,最后再放一点温水就可以了
防止感冒小窍门感冒的原因除了季节交替外,与自身免疫能力下降不无关系.尽管许多人患的是普通感冒而非流感,但感冒的困扰--鼻塞、流鼻涕、咳嗽……却时时刻刻影响着你我他.又由于普通感冒是由多达二百种以上病毒
塑料瓶变形而已,第二个原因是：瓶子里的空气被加热体积变大,等盖上瓶盖温度下降时,体积就会缩小.
温水.放不放鸡蛋都可以.放就是面的口感会好些.
冬天玻璃杯是凉的,当倒入热水后,内壁由于热胀冷缩,会迅速膨胀,但由于玻璃是热的不良导体,温度不会很快传到外壁,所以,造成内壁膨胀,但外壁保持原来的状态,所以就会造成玻璃杯的爆炸破碎!
那是因为杯底加工了的,一般杯底都用了隔热的材料,就像有的玻璃杯就连表面都很热,但好一点的玻璃杯就算是开水端着都不热手,材料用得不一样,杯子有好贵贱之分
水蒸气冷却形成的颗粒极小的液态水（雾）
不用开水,但是面要和的稍微硬一些,因为是煮饺子嘛（要是纯粹蒸饺子就可以和的稍软些）.先在面粉里加适量的水（别太多）,充分和匀,这时候可能还会有些干面粉没和进去,慢慢一点一点的往里加水,加到刚刚好把所有
同样是“热胀冷缩”的原理,塑料瓶不能承受高温,所以,受热变形
开水瓶的胆是双层的,中间是真空,没有任何传递热量的介质,热量基本不会丧失,所以,能够保温.
水的传热本领远远大于空气,所以,开水迅速降温..
和面时候不加,发酵后要加碱水中和酸味.要想发面快加少量盐才好（不能尝出咸味）,蒸的馒头还好吃.
保持酵母菌的活性,如果水温过高会使其活性降低或死亡
温水要注意面和水的比例还有要耐心的和不要想着随便弄几下就行
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作
水最好是温的,面一般的就行,最好是加1到2个鸡蛋,那样才有筋力.
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作
各种和面技巧 一.冷水面团 适合用冷水面团制作的食品 冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较